Hrana se brzo kreće, a svaki dodir između sastojka i gotovog pakiranja nosi rizik. Rukovanje materijalima u prehrambenoj industriji obuhvaća kretanje, skladištenje, zaštitu i kontrolu materijala od trenutka kada sirovina stigne na vrata do odlaska gotovih proizvoda kupcu. Dobro izveden, štiti kvalitetu, održava rasporede realističnima i održava troškove stabilnima. Loše napravljeno, vidi se kao oštećena roba, temperaturni izleti, higijenski nalazi i iscrpljeni timovi.
Shanghai Betis Logistics Equipment dizajnira i proizvodi metalne jedinstvene spremnike i internu logističku opremu od 2014. Bilješke u nastavku proizlaze iz tog rada: što rukovanje hranom stvarno uključuje, gdje leži rizik i koji izbori opreme prežive svakodnevnu upotrebu u postrojenju ili distribucijskom centru.
Rukovanje materijalom obično se definira kao kretanje, skladištenje, zaštita i kontrola materijala i proizvoda duž opskrbnog lanca. U proizvodnji hrane tri karakteristike razlikuju disciplinu od općeg skladištenja:
Samo rukovanje može biti ručno, mehaničko ili kombinacija oba. Ručno rukovanje još uvijek dominira na mjestima za branje, obrezivanje i pakiranje gdje je fleksibilnost važna. Mehaničko rukovanje preuzima svugdje gdje su tereti teški, ponavljaju se ili moraju putovati: paletni kamioni, pokretne trake, kolica s zaštitnim kavezom, viličari i pojedinačni spremnici koji prevoze proizvode između svih njih. Praktični cilj u većini pogona je smanjiti broj dodirivanja proizvoda rukom bez gubitka fleksibilnosti ručne stanice.
Spremnici, kolica i police dolaze u izravan ili neizravan kontakt s hranom, ambalažom i osobljem. Dizajn koji hvata mrvice, vodu ili ostatke proizvoda postaje mjesto utočišta bakterija, a njegovo čišćenje košta rada svake pojedine smjene. Glatke, otvorene i odvodne strukture čine sanitaciju bržom i pouzdanijom, što je upravo ono što revizija traži.
Proizvod koji čeka na doku ili u hodniku je proizvod koji gubi kvalitetu. Dobro planirano rukovanje skraćuje udaljenost između koraka procesa, drži ohlađenu robu unutar temperaturnog okvira i smanjuje vrijeme zadržavanja između proizvodnje i otpreme. Brži i kraći protoki izravno se prevode u duži rok trajanja.
Šteta od lošeg slaganja, preopterećenja ili neprikladnih spremnika je skrivena stavka. Prehrambene tvrtke također plaćaju izgubljeni podni prostor, povratni transport prazne opreme i zamjenu opreme koja rano pokvari. Sklopivi dizajni koji se mogu složiti smanjuju sva tri troška odjednom.
Ručno podizanje, okretanje i posezanje klasični su uzroci mišićno-koštanih ozljeda u prehrambenim postrojenjima, a mokri ili masni podovi dodaju klizanje i padove na popis. Oprema za rukovanje trebala bi smanjiti težinu koju osoba nosi i držati teret na udobnoj radnoj visini.
Popis opreme se mijenja kako se proizvod pomiče. Donja tablica sažima tipične zadatke u svakoj fazi i alate za rukovanje koji im obično odgovaraju.
| Pozornica | Tipični zadaci rukovanja | Oprema koja odgovara |
|---|---|---|
| Primanje | Istovar, vaganje, uzorkovanje i raspored sirovina | Paletni viličari, dok oprema, mrežasti kontejneri |
| Primarna obrada | Linije za hranjenje, podrezivanje, miješanje i prijenos proizvodnje u tijeku | Mobilne kante, kolica, spremnici za hranu |
| Pakiranje i paletiranje | Pakiranje sanduka, slaganje i oblikovanje jedinica | Transportne trake, kolica za palete, sklopivi čelični štandovi |
| Hladnjače i skladištenje | Ohlađeno i smrznuto skladištenje, rotacija zaliha, točnost inventara | Regali za slaganje, spremnici od žičane mreže, izolirani spremnici |
| Primanje narudžbi i nadopunjavanje trgovine | Skupno branje, postavljanje i dostava u trgovine ili kuhinje | Kolica s zaštitnim kavezom, kolica za čarape, izolirana kolica |
| Dostava zadnje milje | Kratka putovanja i primopredaja ohlađenih ili smrznutih narudžbi na kućnom pragu | Izolirani ormari, izolirane vreće, obloge za sanduke |
Dva spremnika mogu izgledati identično u katalogu i ponašati se potpuno drugačije nakon šest mjeseci pranja i zamrzivača. Ovo su točke koje vrijedi provjeriti prije kupnje:
Rukovanje hladnim lancem je dio logistike hrane gdje izbor opreme ima neposredne komercijalne posljedice. Ohlađena i smrznuta roba mora ostati unutar uskih temperaturnih raspona dok se prenosi između vozila, skladišnih prostorija i mjesta isporuke, a svaki prijenos je prilika za gubitak hladnog zraka.
Dobro dizajnirana izolirana oprema upravlja tim rizikom na nekoliko načina: debela kontinuirana izolacija, poklopci ili vrata koji pravilno brtve i unutarnje obloge koje se mogu obrisati između putovanja. Za vrlo niske temperature bitan je odabir materijala jer se neke pjene i brtve ukrute i popucaju kada se koriste ispod minus osamnaest stupnjeva.
Izolacijska kutija za duboko zamrzavanje za dostavu sladoleda Izolacijska ploča od tvrdog materijala Pogledajte proizvod → Za kraća putovanja vrijede isti principi u manjem opsegu. Dvoslojne izolirane vreće za dostavu i sklopive obloge sanduka pretvaraju standardne sanduke u spremnike zaštićene od temperature, što je često najjeftiniji način za produljenje hladnog lanca bez zamjene cijele flote.
Ako želite pobliže pogledati kako se planira izolirano skladište unutar objekta s kontroliranom temperaturom, naš tim je pisao o temperaturno osjetljivi spremnici za skladištenje i sklopivi spremnici hladnog lanca detaljnije.
U maloprodaji i posluživanju hrane, kolica s zaštitnim kavezom obavljaju većinu teškog posla. Standardni europski zaštitni kavez premješta puni paletni tovar sanduka između distribucijskog centra i trgovine, zatim se savija ili ugnijezdi kada je prazan tako da povratno putovanje košta daleko manje od odlaznog. Varijante su važne: kolica za skladištenje sa šest kotača podnose uske prolaze i česta zaustavljanja, kolica s mrežastim zidom daju preglednost za branje, a okviri u obliku slova L olakšavaju provlačenje kontejnera kroz vrata i dizala.
Za rashlađene i smrznute dostave u trgovine, izolirana kolica s kavezom čuvaju teret zaštićenim od rashladnog doka do poda trgovine, što uklanja potrebu za prepakiranjem robe u zasebnu izoliranu kutiju na vratima.
L-izolirana roletna kolica L-izolirana rol kavezna kolica su logističko rješenje s kontroliranom temperaturom dizajnirano za transport i distribuciju smrznute i ohlađene robe. Čelična žica... Pogledajte proizvod → Druga prednost protoka temeljenog na kolicima je da isti spremnik putuje od skladišta do skladišta do police. Proizvodom se rukuje manje puta, a zaliha se kreće kao jedna jasna jedinica umjesto da se rastavlja i ponovno gradi u svakoj fazi.
Između proizvodne linije i mjesta za utovar, pojedinačni kontejneri obavljaju većinu transporta. Spremnici od žičane mreže posebno su korisni u prehrambenim okruženjima jer zrak slobodno prolazi kroz njih i proizvod ostaje vidljiv bez raspakiranja. U rashlađenom skladištu, otvorena struktura pomaže cirkulirati hladnom zraku, a prazan spremnik se sklapa i slaže, tako da skladište nije ispunjeno neiskorištenom opremom.
Čvrste čelične kutije i pregrade odgovaraju rasutim ili malim predmetima ili proizvodima koji moraju biti zaštićeni od prašine i svjetla. U vlažnim područjima, vruće pocinčani završni slojevi bolje se drže od standardnih obojenih površina, a nehrđajući čelik ostaje najsigurnija opcija gdje je uključen izravan kontakt s proizvodom ili agresivne kemikalije za čišćenje.
Sklopivi spremnik od metalne žičane mreže Opišite spremnik od žičane mreže ima čvrstu konstrukciju od žičane mreže koja osigurava sigurno zadržavanje raznih predmeta. Uključuje zaštitnik za stup koji osigurava... Pogledajte proizvod → Koji god format odabrali, standardizacija na malom broju otisaka isplati se na regalima, kolicima, utovarnim mjestima i obuci osoblja, jer je svaki dio operacije izgrađen oko istih dimenzija.
Oprema koja mora preživjeti pranje, zamrzivače i svakodnevno zlostavljanje proizvodno je pitanje koliko i logističko. Od 2014. naš tim proizvodi više od 100.000 kompleta metalnih logističkih kontejnera godišnje, s inženjerima koji dizajniraju unatrag od kupčevog procesa, a ne prema naprijed iz kataloga zaliha. To znači da su otisak, stupanj opterećenja, premaz i mehanizam za preklapanje postavljeni prema onome što je zapravo potrebno za rad s hranom.
Prilagodba je dio koji kupci najviše traže: pekarnici će možda trebati izolirana kolica koja odgovaraju određenoj rešetki za pećnicu, dok će distributeru smrznute hrane možda trebati okvir za slaganje koji radi s paletama koje se već koriste. Budući da se dizajn, alati i proizvodnja nalaze u jednoj radionici, promjene se odvijaju brzo i ostaju dosljedne od prvog prototipa do desete isporuke.
Ako želite pregledati asortiman, počnite s naše metalne logističke kontejnere i opremu za rukovanje i reci nam gdje se strujni tok usporava.
Rukovanje materijalom u prehrambenoj industriji nije najvidljiviji dio operacije, ali odlučuje koliko će proizvoda doći do kupca u savršenom stanju i koliko će se rada potrošiti na dva puta premještanje stvari. Biljke koje rade kako treba dijele nekoliko navika: biraju opremu radi higijene i trajnosti, a ne same cijene, održavaju nizak broj dodira i planiraju povratno putovanje jednako pažljivo kao i odlazno.
Započnite s procesom, a ne s katalogom. Mapirajte tok od prijema do otpreme, zabilježite gdje proizvod čeka, gdje se njime rukuje ručno i gdje izlazi hladan zrak, a popis opreme ima tendenciju da se sam piše.
Copyright © 2024 Shanghai Betis Logistic Equipment Co., Ltd. All Rights Reserved.
